انقلابی در دم‌آوری قهوه با علم پیشرفته

دانشجویان MIT روش‌های جدیدی برای دم‌آوری قهوه با استفاده از علم پیشرفته ارائه کردند.

آزمایش‌های علمی روی قهوه و طعم‌های آن

به گزارش ساینس دیلی، در یکی از دوره‌های نوآورانه MIT که شیمی را با آزمایش‌های عملی ترکیب می‌کند، دانشجویانی مانند «الین جوتامولیا» و «عمر اوروزکو» با استفاده از افزودنی‌هایی مانند عصاره انیس، نمک و روغن چیلی، تأثیر این مواد را بر طعم قهوه آزمایش می‌کنند. این دانشجویان از ابزار‌های پیشرفته‌ای مانند طیف‌سنج مادون قرمز برای تحلیل پروفایل شیمیایی قهوه استفاده کردند.

دم‌آوری فنجان قهوه‌ای بی‌نقص

این دوره که در بهار ۲۰۲۴ با عنوان «قهوه مهم است: استفاده از فضای Breakerspace برای تهیه فنجان قهوه کامل» معرفی شد، شیمی قهوه و روش‌های دم‌آوری آن را در کنار جلسات عملی و پروژه‌های گروهی بررسی می‌کرد. دانشجویان با یادگیری اصول دم‌آوری و تحلیل طعم قهوه، تلاش کردند مشکلات متداول در دم‌آوری قهوه را برطرف کنند.

پیشرفت‌های تحلیلی و علمی

در این دوره، دانشجویان علاوه بر یادگیری تئوری، با تجهیزات پیشرفته مانند میکروسکوپ‌های دیجیتال و الکترونی، ساختار دانه‌های قهوه را بررسی کرده و پروژه‌های خود را طراحی کردند. به گفته استاد دوره، «جفری گروسمن»، هدف اصلی این دوره برانگیختن کنجکاوی دانشجویان از طریق یادگیری و آزمایش بود.

تحقیقاتی درباره ذخیره‌سازی و تأثیر افزودنی‌ها

دانشجویان پروژه‌های مختلفی انجام دادند، از جمله بررسی تأثیر ذخیره‌سازی قهوه در فریزر، مقایسه سطح کافئین انواع قهوه و تحلیل تأثیر گرم کردن قهوه در مایکروویو بر ترکیب شیمیایی و طعم آن.

الهام‌بخشی و گسترش کنجکاوی

این دوره علاوه بر افزایش درک علمی دانشجویان، آنها را به کشف روش‌های جدید دم‌آوری و تحلیل عمیق‌تر طعم قهوه تشویق کرد. به گفته یکی از دانشجویان، پیچیدگی قهوه و توانایی کنترل طعم آن، جذابیت ویژه‌ای داشت.

ایجاد علاقه به یادگیری علمی از طریق قهوه

استاد این دوره معتقد است که انتخاب قهوه به‌عنوان محور اصلی، نقش مهمی در ایجاد علاقه و انگیزه دانشجویان برای یادگیری و کشف علمی داشته است. به گفته او، دانشجویان با الهام از آموزش‌ها، ایده‌های جدیدی برای تحقیق پیدا کرده و با آزمایش‌های عملی آنها را به واقعیت تبدیل کردند.

انتهای پیام/