
به گزارش خبرگزاری برنا ؛ زرشک، بهار را با شکوفههای زرد آغاز میکند که در اواخر تابستان سرشاخههای آن به سرخی یاقوت میگراید و آرام آرام با خیمه زدن پاییز بر منطقه رنگ گلهای این درختچه نیز به زرشکی نزدیک میشود.
با سرد شدن تدریجی هوا کم کم خوشههای زرشک آماده برداشت میشود و کشاورزان زرشککار مشغول مهیا کردن مکانهایی برای خشککردن محصولشان میشوند.
کشاورزان به طور معمول در اطراف باغهای زرشک یا روستا مکانهایی مناسب انتخاب میکنند و مقداری خاک چسبناک و کاه را با هم مخلوط و به مدت دو روز زیر آب قرار میدهند تا خوب خیس بخورد، بعد از دو روز کاهگل با حضور اعضای خانواده و همکاری اقوام در زمین پهن و صاف میشود.
این مکان که به گفته خودشان «خرمن» نامیده میشود پس از خشک شدن برای پهن کردن زرشک مهیا و آماده است.
خراسانجنوبی با 14 هزار و 228 هکتار باغ زرشک و تولید سالانه 14 هزار و 999 تن، 98 درصد زرشک تولیدی کشور را در اختیار دارد.
ایران در عرصه تجارت جهانی بزرگترین تولیدکننده زرشک و خراسانجنوبی تولیدکننده عمده این محصول است.
شاخهچینی توسط قیچی های باغبانی، شاخه تکانی توسط چوبهای مخصوص و خوشهچینی محصول از روشهای متداول در برداشت این محصول به شمار میرود.
«محسن پویان» مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسانجنوبی گفت: زرشک بیدانه بعنوان یک محصول اقتصادی جایگاه ویژهای را در میان محصولات کشاورزی به خود اختصاص داده و سهم بزرگی را در اقتصاد کشاورزی دارد.
پویان افزود: مردم در مناطق خشک و با پراکنش نامناسب باران، بهدنبال روشهای بهرهبرداری بهتر از آب و خاک، به کشت گیاهان بومی مقاوم به تنشهای گوناگون محیطی، روی آوردهاند.
مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسانجنوبی گفت: با در نظر گرفتن این موضوع و سایر محدودیتهای اقلیمی و خاکی در منطقه خراسانجنوبی، محصولات مقاومی نظیر زرشک بیدانه قطعا در اولویت قرار میگیرند.
پویان یادآور شد: زرشک بیدانه از جمله درختچههای مقاومی است که قابلیت رشد و تولید در زمینهای که بهره با آب شور را داراست.
وی افزود: مصرف زرشک بیدانه به صورت تازهخوری بهعلت مزه ترش آن معمول نیست با تهیه فرآوردههای متنوع نظیر مربا، مارمالاد، آبمیوه، نوشابه، سس و ژله از زرشک ضمن جذب تولید مازاد بر مصرف و ایجاد ارزش افزوده میتوان آنها را نیز به نام ایران و بازارهای بیناللملی معرفی کرد.
پویان تصریح کرد: از آن جمله میتوان به نقش عمدهای نظیر تأمین ارز از طریق صدور محصولات کشاورزی، گسترش صنایع فرآوردههای کشاورزی، ایجاد اشتغال و جلوگیری از مهاجرت روستاییان به شهرها اشاره کرد.
پویان افزود: یکی از امکانات شاخص در منطقه خراسانجنوبی محصول زرشک است که با سرمایهگذاری بیشتر در روند تولید تا صدور آن بخشی از اهداف اقتصادی – اجتماعی در برنامه توسعه پایدار کشور محقق میشود.
مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسانجنوبی یادآور شد: زرشک بیدانه بعنوان یک محصول اقتصادی جایگاه ویژهای را در میان محصولات کشاورزی به خود اختصاص داده و سهم بزرگی را در اقتصاد کشاورزی این مناطق دارا است به طوری که درآمد هزاران خانوار روستایی در خراسانجنوبی به تولید زرشک وابسته است.