چه روغن هایی کشنده و چه روغن هایی باعث جلوگیری از بیماری می شوند؟

 روغن ‌ها به ‌عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی، نقش مهمی در سلامت ما ایفا می‌کند. این چربی ‌ها نه تنها به بدن انرژی می‌رساند، بلکه در جذب ویتامین‌های محلول در چربی نیز نقش دارد. با این حال، همه روغن‌ها به یک اندازه مفید نیست و برخی از آنها ممکن است بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد.

روغن‌های اشباع شده

منابع این روغن ها شامل گوشت قرمز، لبنیات پرچرب، روغن نارگیل و موارد مشابه است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف زیاد این روغن‌ها می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. افزایش التهاب در بدن و تغییر در هورمون‌ها از جمله دلایل احتمالی این ارتباط است.

روغن‌های ترانس

منابع این روغن ها شامل غذاهای فرآوری شده، روغن‌های هیدروژنه و منابع مشابه است. مطالعات نشان داده است که این نوع روغن‌ها به شدت با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط است. تغییر در متابولیسم سلولی و افزایش التهاب از جمله دلایل این ارتباط محسوب می شود.

 روغن‌های تک‌ غیراشباع

منابع این روغن ها شامل  زیتون، آووکادو، روغن بادام زمینی و مواردی از این دست است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف این نوع روغن‌ها ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی این روغن‌ها ممکن است در کاهش خطر سرطان نقش داشته باشد.

 روغن‌های چندغیراشباع‌

منابع این روغن ها شامل روغن ماهی، روغن سویا و روغن آفتابگردان است. مصرف این نوع روغن‌ها، به ویژه اسیدهای چرب امگا 3، ممکن است به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند. خواص ضد التهابی و تنظیم‌کنندگی سیستم ایمنی این روغن‌ها ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشند.

البته لازم است نکات زیر را به یاد داشته باشیم:

• مصرف بیش از حد هر نوع روغنی، حتی روغن‌های سالم، می‌تواند مضر باشد.
• حرارت دادن بیش از حد روغن‌ها می‌تواند باعث تولید مواد سرطان‌زا شود.
• یک رژیم غذایی سالم و متعادل، همراه با مصرف فراوان میوه‌ها، سبزی ها، غلات کامل و حبوبات، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد.
• برخی افراد به دلیل عوامل ژنتیکی مستعد ابتلا به سرطان هستند.

توصیه‌های کلی

• انتخاب روغن مناسب: از مصرف روغن‌های هیدروژنه و روغن‌های جامد پرهیز کنید و به جای آن از روغن‌های گیاهی مانند زیتون، آووکادو و کانولا استفاده کنید.
• میزان مصرف: مصرف روغن باید به صورت متعادل باشد.
• روش پخت و پز: از حرارت دادن بیش از حد روغن‌ها به ویژه در دمای بالا خودداری کنید.
• تنوع در مصرف روغن‌ها: برای بهره‌مندی از فواید مختلف روغن‌ها، سعی کنید انواع مختلف روغن‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
• رژیم غذایی سالم: یک رژیم غذایی سالم و متعادل، همراه با ورزش منظم، نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد.
• هیچ روغنی به تنهایی نمی‌تواند از سرطان پیشگیری کند. یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی سالم، کلید اصلی پیشگیری از سرطان است. برای دریافت توصیه‌های شخصی، همیشه با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.