محصولات هموژنیزه با محصولات غیرهموژنیزه چه تفاوتی دارند؟
شیر هموژنیزه شیری است که چربی آن به روش مکانیکی، به اجزای ریز و کوچک تبدیل شده است.
به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: برای هموژن شدن، شیر در حرارت ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار می گیرد و تحت فشار بسیار زیاد از صافی های دارای منافذ بسیار ریز عبور داده شده و پاستوریزه می شود.
"لیلا محبی" با معرفی مزایای ویژه شیر هموژنیزه به یکنواخت شدن چربی موجود در آن و بهبود طعم شیر اشاره کرد و افزود: به همین دلیل در شیر هموژن شده، خامه روی سطح شیر دیده نمی شود.
وی ادامه داد: این یک باور غلط است که مشاهده نکردن لایه چربی روی سطح شیرهای هموژن شده، دلیل بر چربی‌گیری بیش از حد شیر است.
این کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی با بیان اینکه برای تولید شیر استریلیزه (مدت دار)، شیر باید هموژنیزه شود، یادآور شد: در محصولات هموژنیزه، تمامی اجزا به ویژه گلبول های چربی، یکنواخت و همگن می شوند و بنابراین محصولات هموژنیزه به لحاظ خواص ظاهری و حسی، بهتر از محصولات غیر هموژنیزه هستند
نتیجه بهتر با تغذیه بهتر؛
رئیس اداره دامپزشکی شهرستان قزوین:
نظر شما
پیشنهاد سردبیر
پرونده ویژه
