نمک دریا یا نمک تصفیه شده یُددار
نوع نمک مصرفی خانواده می تواند تاثیر مهمی بر روی سلامتی اعضای آن داشته باشد.
به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، بسیاری از مردم هنگام انتخاب نمک با مشکل مصرف نمک دریا یا نمک تصفیه شده یُددار مواجه هستند.
از جمله تفاوت های نمک دریا و نمک یددار می توان به وجود ناخالصی ها در نمک دریا و وجود یُد در نمک تصفیه شده یددار اشاره کرد.
یُد یکی از مهمترین ریزمغذی ها به شمار می رود که برای حفظ سلامتی انسان ها ضروری است؛ همه مواد غذایی دارای ید هستند اما میزان ید موجود در آنها به اندازه ای نیست که مقدار مورد نیاز بدن انسان ها را تامین کند؛ بنابراین برای تامین نیاز روزانه بدن به ید، مجبور به تامین آن از طریق غنی سازی یا مکمل یاری هستیم، بهترین منبع غذایی ید، ماهیان آب های شور هستند که در کشور ما به اندازه مطلوب مصرف نمی شوند.
در حال حاضر در ایران از یدات پتاسیم برای غنی سازی نمک ها استفاده می شود که مزیت این کار ماندگاری و مقاومت بیشتر آن در برابر حرارت است؛ البته یدات پتاسیم در برخی شرایط مانند رطوبت بالای نمک، حرارت بالای محیط، در معرض نور مستقیم خورشید قرار گرفتن و وجود ناخالصی در نمک، ناپایدار است.
کمبود ید در بدن، می تواند سبب بروز اختلالاتی مانند گواتر(بزرگ شدن غده تیروئید)، کاهش ضریب هوشی، اختلال در تکلم و سقط جنین و مرده زایی در زنان باردار شود.
نمکی که از معادن سنگ نمک و یا از دریا استخراج شود، دارای ناخالصی های فراوانی است؛ یکی از ناخالصی های موجود در نمک، فلزات سنگین مانند سرب، جیوه، کادمیوم و آرسنیک است که به علت عوارض نامطلوب زیادی که بر بدن می گذارند، برای انسان ها خطرناک هستند.
در نمک های تصفیه شده یددار علاوه بر افزودن ید به نمک، ناخالصی های موجود در آن نیز جدا می شوند، بنابراین برای سلامتی مفید است.
نمک سالم بهداشتی دارای مشخصات زیر است:
۱- روی بسته بندی آن عبارت نمک تصفیه شده یُد دار درج شده است.
۲- رنگ آن به طور کامل سفید است.
۳- دانه های آن کروی شکل است.
۴- دارای پروانه ساخت از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی است.
۵- بسته بندی آن مناسب و به رنگ مات باشد به گونه ای که نور در آن نفوذ نکند.
بهتر است نمک را در انتهای پخت به غذا اضافه کنیم تا برای جلوگیری از تخریب ید موجود در آن کمترین حرارت به آن برسد.
البته این نکته را باید در نظر داشت که مصرف بالای نمک چه به صورت تصفیه شده یددار و چه به صورت نمک دریا توصیه نمی شود و مصرف نمک به ویژه در افراد مبتلا به فشارخون بالا و بیماران قلبی عروقی باید محدود شود.
نظر شما
اخبار برگزیده
پرونده ویژه
تبلیغات متنی